甘酒の栄養価や機能性に着目した新聞記事や論文報告が着々と増えつつあります。 これらは基本的に人間にとってどう良いのかについての話ばかりで、生物全般にとってはという話が成されたことは基本的に目にすることはないと言っていいで […]

『甘酒から紐解く栄養学』では、5大栄養素の中の『炭水化物』、『タンパク質』、『脂質』を『エネルギー源(栄養素)』や『生体構成成分』にするという説明をしました。実は、外界から『エネルギー源』を得て生命活動を維持する事、外界 […]

前回の『呼吸と発酵の役割は？！～第1回：エネルギーを得て使う話』では、すべての生物に共通するエネルギーを保存する為のアイテム『エネルギー通貨(ATP)』と、その使い道についての説明をしました。今回は、エネルギーの獲得方法 […]

甘酒には酒粕甘酒と米麹甘酒があることを、僕のサイトをご覧になっている皆様なら知っていることでしょう。ひとくくりに甘酒と言いますが、甘酒も食べ物ですので、口にするときは、栄養や機能性、カロリーなんて言葉が頭をよぎると思いま […]

普段、私たちが食べるご飯と甘酒には、どのくらいカロリーや成分の差があるのでしょうか？甘酒はカロリーがご飯より低いと言われていますが、あんなに甘いのに本当なのかと疑問に思われるでしょう。 今回は、『市販甘酒』と『甘酒と同じ […]

最近、巷では甘酒がダイエットに良い、美容や健康にいいなんて言われていますが、実際はどうなのでしょうか？ 今回は、このことを考えるべく栄養学的な側面からまずは甘酒とお粥(御飯）の差を見ていこうと思います。

ほんのり甘味があり、口当たりなめらかな甘酒は「飲む点滴」と言われています。ご存知の方も多いのではないでしょうか？ 甘酒が「飲む点滴」と呼ばれる理由はその栄養価にありました。甘酒に含まれる栄養と効率よく栄養を摂取するポイン […]