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三河屋綾部商店の甘酒を飲んだ感想
1616年(元和2年)創業の東京都にある味噌屋『三河屋綾部商店』の濃縮タイプの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー３３２：三河屋綾部商店の濃縮タイプの米麹甘酒『延寿甘酒』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３３２：三河屋綾部商店の濃縮タイプの米麹甘酒『延寿甘酒』
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市販甘酒レビュー３３１：糀屋本藤醸造舗の米麹甘酒『米と米麹のみで造ったあまざけふろーずん』
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糀屋本藤醸造舗の甘酒を飲んだ感想
1869年(明治2年)創業の長野県にある麹屋『糀屋本藤醸造舗』の米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー３３１：糀屋本藤醸造舗の米麹甘酒『米と米麹のみで造ったあまざけふろーずん』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３３０：マルミの黒麹を用いた米麹甘酒『黒糀あまざけ』
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マルミの甘酒を飲んだ感想
1959年(昭和34年)設立の長野県にある味噌屋『マルミ』の全麹仕込み、しかも、黄麹と黒麹を用いた米麹甘酒です！ 「市販甘酒レビュー３３０：マルミの黒麹を用いた米麹甘酒『黒糀あまざけ』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３２９：大潟村あきたこまち生産者協会の米麹甘酒『秋田大地の甘酒』
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大潟村あきたこまち生産者協会の甘酒を飲んだ感想
1987年(昭和62年)創業の秋田県にある農業法人『大潟村あきたこまち生産者協会』の全麹仕込みの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー３２９：大潟村あきたこまち生産者協会の米麹甘酒『秋田大地の甘酒』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３２８：無印良品の全麹仕込みの米麹甘酒『糀だけでつくった甘酒』
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無印良品の甘酒を飲んだ感想
1989年(平成元年)設立の東京都にある企業『良品計画』が販売する全麹仕込みの濃縮タイプの米麹甘酒で、製造は1913年(大正2年)創業の福岡県にある味噌屋『サクラみそ食品』です。 「市販甘酒レビュー３２８：無印良品の全麹仕込みの米麹甘酒『糀だけでつくった甘酒』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３２７：100円ローソンの米麹甘酒『甘酒』
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100円ローソン(LAWSON)の甘酒を飲んだ感想
1975年(昭和55年)創業の東京都にあるコンビニエンスストア『100円ローソン』が販売する米麹甘酒で、製造は岡山県の製餡業『谷尾食糧工業』です。 「市販甘酒レビュー３２７：100円ローソンの米麹甘酒『甘酒』」の続きを読む…
市販甘酒レビュー３２６：セブンイレブンの全麹造りの米麹甘酒『冷やしあま酒』
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セブンイレブン(森永製菓)の甘酒を飲んだ感想
今回の甘酒はセブンイレブンのプライベートブランドです。セブンイレブンと森永製菓が共同開発した全麹仕込みの米麹甘酒で、製造は山形県の飲料メーカー『三和罐詰』です。 「市販甘酒レビュー３２６：セブンイレブンの全麹造りの米麹甘酒『冷やしあま酒』」の続きを読む…
甘酒の麹と酵素の生き死にの話～麹の一粒一粒は麹菌の住まう町～
甘酒を調べた時によく目にする情報はやはり美容や健康面を歌うものが溢れています。
そして、それらの情報や市販の甘酒を手にするときに同じく良くみられるのが、『麹が生きている』や『酵素が生きている』というフレーズです。
今回は今一度、麹菌の姿に着目し、甘酒を造る際の麹菌や酵素の生き死に関しての話をしていきます。
関連商品レビュー１７：久保田製菓の酒粕と米麹を用いた餅菓子『甘酒餅』
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久保田製菓の甘酒餅を食べた感想
1950年(昭和25年)創業の長野県にある半生菓子メーカー『久保田製菓』の酒粕と米麹を用いた餅菓子です。材料と食感から、所謂、求肥または牛皮と言われる餅菓子の一種です。
関連商品レビュー１６：不二家の酒粕を用いたミルキー『milky～冷やし甘酒～』
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不二家の甘酒味のミルキーを食べた感想
1910年(明治43年)創業の東京都にある洋菓子メーカー『不二家』の酒粕を用いたミルキーを食べた感想です！このお菓子に使われている酒粕は、酒粕甘酒で有名な大関の酒粕が用いられています。 「関連商品レビュー１６：不二家の酒粕を用いたミルキー『milky～冷やし甘酒～』」の続きを読む…