商品レビュー 岡田屋本店の甘酒を飲んだ感想 1877年(明治10年)創業の島根県にある酒造『岡田屋本店』の乳酸菌を添加した米麹甘酒です。

商品レビュー ナチュラルファーマーズの甘酒を飲んだ感想 2006年(平成18年)設立の秋田県にある『ナチュラルファーマーズ』の枝豆を用い乳酸菌を添加した米麹甘酒です。

商品レビュー 仁井田本家の甘酒を飲んだ感想 1711年(正徳元年)創業の福島県にある酒蔵『仁井田本家』の乳酸発酵させた米麹甘酒で、販売者は寺田本家の『米グルト』と同じ神奈川県の企業『片山』です。

商品レビュー ひかり味噌(ゴールドパック)の甘酒を飲んだ感想 1936年(昭和11年)創業の長野県にある味噌屋『ひかり味噌』から販売されている乳酸菌を加えた米麹甘酒で、製造は同県にある飲料メーカー『ゴールドパック』です。

普段生活をしていると、『微生物』、『菌』などの言葉を耳にしたり、目にしたりするかと思います。善玉菌、悪玉菌、有用微生物、雑菌、細菌、食中毒菌、腐敗菌、発酵菌、酵母菌、麹菌等々挙げていくときりがないほど『微生物』や『菌』が […]

このサイトだけに限らず、一般市場で見た場合、どちらかといえば植物性乳酸菌で乳酸発酵させた甘酒や製品の表示をよく目にするのではないかと思います。今回は、この乳酸菌の分類方法の一つである動物性・植物性に着目した話をします。

乳酸菌とは、世界各地の発酵食品に必ず関わっているといっても過言でない細菌です。その乳酸菌は、もちろん、甘酒業界でも大活躍しているのは、昨今の乳酸菌を用いた製品の多さから言うまでもありません。今回は、この乳酸菌という生き物 […]

麹カビとは、日本の醸造業界では主にAspergillus属のカビを指します。このカビとは多細胞性の菌類(真菌)の事を指し、糸状の菌糸と言う構造を基本とする生き物で、糸状菌とも呼ばれます。

商品レビュー まろうど酒造の甘酒を飲んだ感想 2010年(平成22年)創業の宮崎県にある酒蔵『まろうど酒造』の乳酸発酵をさせた米麹甘酒で、ヘべスというミカンの果汁が添加されています。

商品レビュー 佐渡発酵の甘酒を飲んだ感想 2011年(平成23年)創業の新潟県にある酒蔵『佐渡発酵』の乳酸発酵させた米麹甘酒です。