甘酒は色々な商品が出ていますが、やはり初めて甘酒にチャレンジする方にお勧めしたいのは、オーソドックスな米麹甘酒でしょう！
米麹甘酒は、精白された白米もしくはもち米のみを原料とし、使う麹は黄麹の甘酒です。造り方は『米と米麹』の場合、『米麹のみ』の場合があります。
米麹甘酒の特徴は、原材料が多くても米・米麹・水の3種のみであるため、原材料の加工方法、麹の性質、水の性質、そして仕込み方などの要因で味が大きく左右されます。
今回は、100種類以上の甘酒を飲み、23年間甘酒を造り続けている甘酒探求家の僕がお勧めする誰が飲んでも絶対に旨い厳選5選をお伝え致します。
こんにちは！
甘酒造り歴20年以上の甘酒探求家黒猫クロぶーです。今回は、古代の文献から甘酒の実態に迫ってみた話をしようと思います。
こんにちは！
甘酒探求家黒猫クロぶーです。今回は昨日の『貴醸酒というお酒は古代の酒！？』に引き続き、貴醸酒に関するコメントより、『しおり』というキーワードに関して話をしていこうと思います。
こんにちは！
甘酒探求家黒猫クロぶーです。今回は貴醸酒という商品を知りましたので、その感動と今後美味しくなるために、一つ記事にしてみました。この酒も美味しそうでかつ面白い酒なのです。
1688～1704年(元禄年間)創業の佐賀県にある酒蔵『天吹酒造』の米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー１３４：天吹酒造の米麹甘酒『天のあま酒』」の続きを読む…
1868年(明治元年)創業の山形県にある醤油味噌麹屋『鷲田民蔵商店』の濃縮タイプの全麹仕込みの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー１３３：鷲田民蔵商店の濃縮米麹甘酒『あま酒(濃縮)』」の続きを読む…
1845年(弘化元年)創業の愛知県にある酒蔵『中埜(なかの)酒造』の米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー１３２：中埜酒造の米麹甘酒『国盛酒蔵のあまざけ』」の続きを読む…
今回ご紹介するのは京都府にある茶屋『舌切茶屋』です。 「甘酒喫茶レビュー１１：京都市にある清水寺敷境内の舌切茶屋の甘酒」の続きを読む…
あまざけの歴史を紐解いていくと、古代時代区分(弥生時代~平安時代)と、その当時の都の位置、そしてその移り変わりが分かる方が理解しやすいかと思い、『古代日本の時代区分と都の位置の移り変わり』としてまとめました。
都の位置は、南から北へと北上する傾向にあり、大まかな位置で示すと、古代だけで5か所も中心地となりうる場所があります。また、かの有名な平安京が実は非常に長い間、日本の都であったことがわかるなど満足いく作りとなっているかと思います。是非、参考にしてみてください。
