商品レビュー 甘強酒造の甘酒を飲んだ感想 1753年(宝暦3年)創業の愛知県にある味醂屋『甘強酒造』の白麹と黄麹の全麹仕込み(麹だけ)の米麹甘酒です。

商品レビュー 霧島高原ビールの甘酒を飲んだ感想 1996年(平成6年)設立の鹿児島県にある酒蔵『霧島高原ビール』の白麹を用いた米麹甘酒です。

麹カビとは、日本の醸造業界では主にAspergillus属のカビを指します。このカビとは多細胞性の菌類(真菌)の事を指し、糸状の菌糸と言う構造を基本とする生き物で、糸状菌とも呼ばれます。

商品レビュー 丸石醸造の甘酒を飲んだ感想 1690年(元禄3年)創業の愛知県にある酒蔵『丸石醸造』の全麹仕込みの米麹甘酒です。

商品レビュー 河内源一郎商店の甘酒を飲んだ感想 1931年(昭和6年)創業の鹿児島県にある麹屋『河内源一郎商店』の濃縮タイプの米麹甘酒です。

商品レビュー ヤマト醤油味噌の甘酒を飲んだ感想 1911年(明治44年)創業の石川県にある醤油味噌屋『ヤマト醤油味噌』の玄米を用いた米麹甘酒です。

商品レビュー ヤマト醤油味噌の甘酒を飲んだ感想 1911年(明治44年)創業の石川県にある醤油味噌屋『ヤマト醤油味噌』の玄米を用いた米麹甘酒です。

商品レビュー ますやみその甘酒を飲んだ感想 1929年(昭和4年)創業の広島県にある味噌屋『ますやみそ』の米麹甘酒です。

商品レビュー 仙醸の甘酒を飲んだ感想 1866年(慶応２年)創業の長野県にある酒蔵『仙醸』の白麹を用いた全麹仕込みの米麹甘酒です。

米麹を用いた甘酒には原材料の配分により、3つの造り方に分類する事ができます。またこの原材料の種類を米以外のものにすると、さらにバリエーションを増やすことができます。そしてさらに甘酒を造る時は55～60℃と高い温度で糖化し […]