商品レビュー

今代司酒造の甘酒を飲んだ感想

1767年(明和4年)創業の新潟県にある酒蔵『今代司酒造』の乳酸発酵させた酒粕を加えた米麹甘酒です。

酒造りで大切な3原則『麹・酛・造り』のうちの酛の風味を表現した商品とあります。また、酒粕を乳酸発酵させた『さかすけ』という商品を添加してあります。

香りは酒粕と乳酸発酵臭がし、風味に若干、牛乳を乳酸発酵させたときに感じるややツンとした癖と、そこに起因するまろやかな香りを感じます。甘味は甘過ぎず程よい甘さで、酸味の中に仄かなコクのある甘味がじんわりと広がり、喉にジーンとした苦みの余韻を残します。旨味は強くはないが、コクのある旨味があり、香りと味に丸みを与えています。酸味はしっかりあり、甘味に果実味の様な感覚を付与しています。粒々感は粗めに砕かれ、そして粗漉し状態で、液に仄かなとろみがあります。香り・味共にバランスはよく飲み易いです。乳酸発酵甘酒に乳酸発酵をさせた酒粕をあえて加えてあるという、今までに見たことのない独自性があり、とくに香りに乳系の発酵臭をやや感じる面白い商品です。

評価:10段階評価

総合評価 8 （あえて酒粕を加えてある面白い商品ではあるが、酒粕が加わっていない状態の商品を飲んでみたいと感じました。せっかくの乳酸発酵の味わいを、酒粕の香りが持って行ってしまっているのが気になりましたが、香り、味共にバランスはよく飲み易い商品です。）

香り 8 （香りは酒粕の香りが立ち、仄かに乳酸発酵臭を感じる。風味は、乳系の発酵臭、特に乳を発酵させる過程で感じる香りに近い、丸みのある癖のある香りがします）

甘味 8 （甘味は程よく、酸味の中にコクのある甘味を感じ、後味にジーンとした苦みを感じます）

旨味 7 （旨味は強くなく、香りと味にコクを丸みを与えています）

酸味 5 （酸味は割とある感じですが、丸みの中に鋭さを感じる酸味で、ビターな味わいです）

飲み易さ 8 （粒々感は粗めに砕かれ、粗漉しされており、液に仄かにとろみを感じます。味、香り共に癖はあるが強過ぎず、バランスよく飲み易いです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：今代司酒造株式会社

新潟県新潟市中央区鏡が岡1-1

URL：http://imayotsukasa.co.jp/

量と価格

720g 税抜円（円/g）

※ml表記をgに変えています。

原材料

米(国産)、米麹(国産米)、酒粕

栄養成分表示

記載無し