私たちは食べ物を食べた時に何をもって美味しいと感じているのだろうか？

大前提として、美味しいとは僕たちの脳が判断する感覚です！

そして次の2つ、『食べ物の状態』、『食べ物を食べる側の状態』の相互バランスによって美味しさの感じ方が変わります。

今回は、食品である甘酒が美味しいと感じるに至る要因を明らかにしていこうと思います。

「甘酒の美味しさ～甘酒の美味しさの要因とは？～」の続きを読む…

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松永製菓の甘酒味のビスケットを食べた感想

1938年(昭和13年)創業の愛知県にあるビスケット専業メーカー『松永製菓』の甘酒風味のクリームをサンドしたビスケットです！クリームに粉末酒粕を練りこむことで甘酒の味わいを演出している商品です。 「甘酒菓子レビュー８：松永製菓の酒粕クリームのビスケット『甘酒クリームサンド』」の続きを読む…

商品レビュー

松永製菓の甘酒味のビスケットを食べた感想

1938年(昭和13年)創業の愛知県にあるビスケット専業メーカー『松永製菓』の甘酒風味の白あんをサンドしたビスケットです！白あんに粉末酒粕を練りこむことで甘酒の味わいを演出している商品です。 「甘酒菓子レビュー７：松永製菓の酒粕を白あんに練りこんだビスケット『しるこサンド‐甘酒‐』」の続きを読む…

甘酒造りを始めて20年以上の甘酒探求家黒猫クロぶーです。今回は2018年2月11日に京都府の梅宮大社で催された甘酒祭りに参加した話となります。神社の詳しい所縁などは、『祭事・所縁の地６：京都府京都市の梅宮大社の甘酒祭り』も合わせて見て下さい♪

「黒ぶ～Logその４２：京都府の梅宮大社の甘酒祭りに参加した話」の続きを読む…

「甘酒祭４：京都府京都市の梅宮大社の甘酒祭り」の続きを読む…

今回は、イチゴを沢山用いた季節のお洒落な甘酒スムージーの作り方をお伝えいたします。

「レシピその８：イチゴ甘酒スムージー～チアシード・レモン果汁入り～」の続きを読む…

今回は、株式会社ユーグレナから発売されている『ユーグレナの緑汁』、豆乳、甘酒を用いたの作り方をお伝えいたします。

「レシピその７：ユーグレナ豆乳甘酒」の続きを読む…

今回は、甘酒とマヨネーズを基本に白味噌で風味付けした美味しい野菜ディップの作り方をお伝えいたします。

「レシピその６：甘酒を用いた白味噌とマヨネーズの野菜ディップ」の続きを読む…

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カネジュウ食品の甘酒を飲んだ感想

1711年(正徳元年)創業の静岡県にある味噌醤油屋『カネジュウ食品』の濃縮タイプの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー２４６：カネジュウ食品の濃縮タイプの米麹甘酒『禅あま酒』」の続きを読む…

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吉乃川の甘酒を飲んだ感想

1548年(天文17年)創業の新潟県にある酒蔵『吉乃川』が販売する全麹仕込みで、しかも、かた造り(濃縮タイプ)の米麹甘酒です。酒米の五百万石を用いているとの記載があります。 「市販甘酒レビュー２４５：吉乃川の全麹造りで濃縮タイプの米麹甘酒『吉乃川甘酒』」の続きを読む…