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南日味噌醤油の麹で甘酒を仕込んだ感想

1889年(明治22年)創業の富山県にある味噌醤油屋『南日味噌醤油』の生麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。 「美味しい甘酒できるかな？麹レビュー４：南日味噌醤油の生麹『生手造りこうじ』」の続きを読む…

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マルクラ食品の麹で甘酒を仕込んだ感想

1950年(昭和25年)創業の岡山県にある麹屋『マルクラ食品』の乾燥玄米麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。 「美味しい甘酒できるかな？麹レビュー３：マルクラ食品の乾燥玄米麹『玄米こうじ』」の続きを読む…

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伊勢惣の麹で甘酒を仕込んだ感想

1966年(昭和41年)創業の東京都にある麹屋『伊勢惣』の乾燥麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。甘酒の造り方は『水筒だけで出来ちゃう！炊飯器要らずの美味しい米麹甘酒の作り方』に基づき、3回造りました。

「美味しい甘酒できるかな？麹レビュー２：伊勢惣の乾燥麹『みやこ麹』」の続きを読む…

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徳茂こうじ甘酒本舗の麹で甘酒を仕込んだ結果

1947年(昭和22年)創業の東京都にある麹屋『徳茂こうじ甘酒本舗』の乾燥麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。 「美味しい甘酒できるかな？麹レビュー１：徳茂こうじ甘酒本舗の乾燥麹『あまさけ糀』」の続きを読む…

今回は、自動販売機や量販店でよく見かける大手メーカー4社(森永製菓、大関、月桂冠、白鶴酒造)の冬季製品(赤い缶)及び夏季製品(青い缶)の8製品を調査し、比較してみました！ 「森永製菓・大関・月桂冠・白鶴酒造の甘酒の比較検証～コンビニ及び自販機でよく見る赤い缶・青い缶～」の続きを読む…

甘酒造りを始めて20年以上の甘酒探求家黒猫クロぶーです。今回は、NPO法人カビ相談センターの会誌『かびと生活』の11巻1号(2018)にエッセイが掲載された話です！

「黒ぶ～Logその４８：NPO法人カビ相談センターの会誌『かびと生活』にエッセイが掲載されました！」の続きを読む…

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高見味噌店の甘酒を飲んだ感想

1951年(昭和26年)創業の岡山県にある味噌屋『高見味噌店』の濃縮タイプの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー２９９：高見味噌店の濃縮タイプの米麹甘酒『美作の田舎造り甘酒』」の続きを読む…

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相楽ネットワークの甘酒を飲んだ感想

2013年(平成25年)創業の京都府にある『相楽ネットワーク』が販売するリンゴ果汁を加えた濃縮タイプの米麹甘酒で、製造は1906年(明治39年)創業の新潟県にある味噌醤油屋『石山味噌醤油』です。 「市販甘酒レビュー２９８：相楽ネットワークのリンゴ果汁を添加した米麹甘酒『越後の国の米糀食べる甘酒』」の続きを読む…

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かねゆう醸造の甘酒を飲んだ感想

創業時期不明の滋賀県にある味噌屋『かねゆう醸造』の濃縮タイプの全麹仕込みの米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー２９７：かねゆう醸造の濃縮タイプの全麹仕込みの米麹甘酒『近江名産あま酒』」の続きを読む…

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黄桜の甘酒を飲んだ感想

1925年(大正14年)創業の京都府にある酒蔵『黄桜』の抹茶入り炭酸飲料の米麹甘酒です。 「市販甘酒レビュー２９６：黄桜の抹茶入り炭酸飲料の米麹甘酒『抹茶あまざけ』」の続きを読む…