商品レビュー

泉橋酒造の甘酒を飲んだ感想

1857年(安政4年)創業の神奈川県にある酒造『泉橋酒造』の全麹仕込み(麹だけ)の米麹甘酒です。糖度は28.5%あります。

香り・風味共にほぼ癖のない極仄かな麹の香りがします。甘味は程よく強く、じんわりとしたコクのある甘味で、後味はすっきりです。旨味は程よく強く、味わいに旨味とコクを与えています。酸味はほぼありませんが、有機酸はあり、味わいに仄かな果実味とじんわりとした奥深さを与えています。粒々感は粗目に砕けていますが、粒の食感を楽しむことができ、非常に美味しく飲み易いです。

この甘酒は、香りや味に癖がなく、味わいに極仄かな果実味があり甘味と旨味のバランスの良い大変お勧めな一品です！

評価:10段階評価

総合評価 10 （この甘酒は、癖がほぼなく、味わいに極仄かな果実味があり甘さと旨さのバランスの良い非常に飲み易い一品で大変お勧めです！）

香り 9 （香り・風味共にほぼ癖がなく、極仄かな麹の香りがします）

甘味 8 （甘味は程よく強く、じんわりとしたコクのある甘味で、後味はすっきりです）

旨味 8 （旨味は程よく強く、程よい旨味とコクを味わいに与えています）

酸味 2 （酸味はほぼありませんが、有機酸はあり、味わいに極仄かな果実味とじんわりとした奥深さを与えています）

飲み易さ 9 （粒々感は粗目に砕けており、粒の皮の食感を楽しむことができ、非常に美味しく飲み易いです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：泉橋酒造株式会社

神奈川県海老名市下今泉5-5-1

URL：https://izumibashi.com/

価格と量

250g 税込円（円/g）

原材料

米麹(国産米)

栄養成分表示

100g当り エネルギー 101kcal、たんぱく質 1.2g、脂質 0.2g、炭水化物 23.5g、食塩相当量 0g

※目安値

商品レビュー

コラゾン(のレンMURO)の甘酒を飲んだ感想

2001年(平成13年)創業の東京都にある他業(甘酒販売店)『コラゾン(のレンMURO)』が販売する米麹甘酒で、製造は大分県の酒蔵『亀の甲』です。糖度は22.4%あります。

香り・風味共に極仄かな甘さを帯びた麹の香りがあります。甘味は程よく強く、コクのある真っ直ぐな甘味で、後味はすっきりです。旨味は程よく強く、雑味の少ない旨味とコクを味わいに与えています。酸味はほぼなく、後味が綺麗ですっきりとしています。粒々感は粗目に砕けており、粒の食感を楽しむことができ、美味しく飲み易いです。

この甘酒はすっきりとした真っ直ぐな甘さが特徴的、雑味が全くなく非常に美味しい一品で大変お勧めです。

評価:10段階評価

総合評価 10 （雑味のないすっきりとした真っ直ぐな甘味が特徴的な一品で大変お勧めです）

香り 9 （香り・風味共に甘さを帯びた麹の香りがします）

甘味 8 （甘味は程よく強く、じんわりとしたコクのある真っ直ぐな甘味で、後味はすっきりです）

旨味 7 （旨味は程よく強く、味わいに雑味の少ないコクと旨味を与えています）

酸味 1 （酸味はほぼなく、すっきりと綺麗な後味です）

飲み易さ 10 （粒々感は粗目に砕けており、粒の食感を口で楽しむことができ、美味しく飲み易いです。）

商品情報

甘酒メーカー

製造：有限会社亀の甲

大分県佐伯市直川横川817

URL：http://koujinoamazake.com/

販売：株式会社コラゾン

東京都新宿区神楽坂1-12-6

URL：http://www.corazon.jp/

価格と量

720g 税込2160円（円/g）

※mlをgにしています

原材料

米(国産)、米麹(国産米)

栄養成分表示

100g当り エネルギー 106kcal、たんぱく質 2g、脂質 0.0g、炭水化物 24.1g(糖質 23.9g、食物繊維 0.2g)、食塩相当量 0g

商品レビュー

糀屋三郎右衛門の甘酒を飲んだ感想

1839年(天保10年)創業の東京都にある麹味噌屋『糀屋三郎右衛門』の玄米と玄米麹で造った濃縮タイプ(固造り)の米麹甘酒です。糖度は37.8%あります。

香り・風味共に仄かな干し草のような玄米の香りがあります。甘味は程よく強く、糖度の数値の割には強くなく、じんわりとしたコクのある甘味です。旨味は非常に強く、濃厚かつどっしりとしたコクを味わいに与えています。酸味はあまりありませんが、有機酸はあり、味わいに甘味と旨味を引き立てじんわりとした奥深さを与えています。粒々感はしっかりあり、玄米のプチプチとした食感を楽しみながら食べることができます。

この甘酒は玄米でつくった麹で玄米を発酵させたもの。玄米のじんわりとした黒糖に似た甘さと美味さを味わいたい方に大変お勧めな一品です！

評価:10段階評価

総合評価 10 （この甘酒は玄米の味わいや食感を楽しみたい方向けの一品で、大変お勧めです！）

香り 9 （香り・風味共に玄米の干し草のような香りが仄かにあります）

甘味 8 （甘味は程よく強く、濃厚なコクのある甘味です）

旨味 9 （旨味は非常に強く、味わいにどっしりとした旨味と濃厚なコクを与えています）

酸味 2 （酸味はあまりありませんが、有機酸はあり、味わいにじんわりとした奥深さを与えています）

飲み易さ 10 （粒々感はしっかりあり、玄米の食感を楽しみながら美味しく食べることができ、食べやすいです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：糀屋三郎右衛門

東京都練馬区中村2-29-8

URL：https://www.kouji-ya.com/

価格と量

500g 税込864円（円/g）

原材料

米、米こうじ

栄養成分表示

100g当り エネルギー 179kcal、たんぱく質 3.2g、脂質 1.4g、炭水化物 38.5g、食塩相当量 0.0g

商品レビュー

北西酒造の甘酒を飲んだ感想

1894年(明治27年)創業の埼玉県にある酒造『北西酒造』の全麹仕込み(麹だけ)の米麹甘酒です。糖度は26.9%あります。この甘酒は日本薬科大学と北西酒造が機能性成分を含有する製法を共同開発して造られたものです。この機能性成分は、αグリコシルグリセロールというもので美容や健康への効果が期待されているもので、清酒や味噌などにも含まれているものだそうです。

香りは仄かに麹の香りがし、風味は果実味のある香りがします。甘味は程よく強く、果実味のあるじんわりとした甘味です。旨味は程よく強く、味わいにコクを与えています。酸味は極わずかにあり、味わいに果実味とじんわりとした奥深さを与えています。粒々感はありますが、口解けが非常によく、すっきりとしており大変飲み易いです。

この甘酒は、機能性成分の有無にかかわらず、果実味のある強い甘さと程よい美味さのバランスが非常によく、甘酒としても大変お勧めな一品です！

評価:10段階評価

総合評価 10 （仄かな麹の香りと果実味のある味わいが非常に美味しく、記載のある機能性成分の有無にかかわらず非常に美味しく大変お勧めな一品です！）

香り 10 （香りに仄かな麹の香り、風味は果実味のある香りがあります）

甘味 8 （甘味は程よく強く、果実味のあるじんわりとした甘味で、後味はすっきりです）

旨味 8 （旨味は程よく強く、味わいにコクを与えています）

酸味 3 （酸味は極わずかにあり、味わいに果実味とじんわりとした奥深さを与えています）

飲み易さ 10 （粒々感はありますが、非常に口解けが良く、すっきりと飲むことができ、大変飲み易いです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：北西酒造株式会社

埼玉県上尾市上町2-5-5

URL：https://www.kitanishishuzo.co.jp/

価格と量

280g 税込535円（円/g）

※mlをgにしています。

原材料

米麹(国産米)、グリセロール

栄養成分表示

100g当り エネルギー 90kcal、たんぱく質 0.8g、脂質 0.1g、炭水化物 21g、食塩相当量 0.0g

商品レビュー

木内酒造の甘酒を飲んだ感想

1823年(文政6年)創業の茨城県にある酒造『木内酒造』の酒粕をアクセントに加えている米麹甘酒です。糖度26.3%あります。

香り・風味ともにふんわりとした柔らかい酒粕の香りがあります。甘味は程よく強く、じんわりとしたコクのある甘味です。旨味は程よく強く、濃厚なコクを味わいに与えています。酸味はほぼありませんが、有機酸はあり、味わいに締まりと奥深さを与えています。粒々感はしっかりありますが、柔らかく口解けがよく、粒の食感を楽しみながら飲むことができ、美味しく飲み易いです。

この甘酒は、アクセントに酒粕が加えられているもので、酒造の米麹甘酒としては珍しいのですが、酒粕が米麹甘酒の良さと非常にマッチして大変美味しい一品なのでお勧めです！

評価:10段階評価

総合評価 10 （酒粕をアクセントに加えた甘酒、酒粕甘酒嫌いな方も麹甘酒好きな方にも一度は飲んで頂きたい大変美味しい一品です！）

香り 10 （香り・風味共に柔らかくふんわりとした酒粕の香りがあります）

甘味 8 （甘味は程よく強く、コクのあるじんわりとした甘味です）

旨味 8 （旨味は程よく強く、濃厚なコクを味わいに与えています）

酸味 2 （酸味はほぼありませんが、有機酸はあり、味わいに締まりと奥深さを与えています）

飲み易さ 10 （粒々感はしっかりありますが、粒は柔らかく口解けが良く、食感を楽しみながら飲むことができ、美味しく飲み易いです。）

商品情報

甘酒メーカー

製造：木内酒造株式会社

茨城県那珂市鴻巣1257

URL：https://www.kodawari.cc/

価格と量

500g 税込848円（円/g）

※mlをgにしています。

原材料

米こうじ(国産米)、米(国産)、塩

栄養成分表示

100g当り エネルギー 100kcal、たんぱく質 2.2g、脂質 0.6g、炭水化物 20.2g、食塩相当量 0.1g

※mlをgにしています。

商品レビュー

おたまやの甘酒を飲んだ感想

1832年(天保3年)創業の山形県にある麹味噌屋『おたまや』の黒麹と黒米で造った米麹甘酒です。黒麹を用いているのでクエン酸の酸味が効いている甘酸っぱい甘酒。また強い殺菌をしていない生甘酒との記載があります。糖度は29.4%あります。

香りは極仄かに黒麹特有の酸を帯びた香り、風味は果実味のある極仄かな穀物香があります。

甘味は程よく強く、さっぱりとしたコクのある甘味で後味がすっきりとしています。旨味は程よく強く、味わいに丸みを与えています。酸味は程よく強く、甘味と旨味のコクと締まり、じんわりとした後味を与えています。粒々感は完全に砕かれており粒の食感はなく、すっきりとしており、非常に飲み易いです。

この甘酒は、黒麹を用いた珍しい一品でクエン酸由来の酸味と香り・甘味・旨味がバランスよく味わえる非常にお勧めの一品です！

生甘酒の商品「昔ながらの生甘酒」もご紹介しております♪

評価:10段階評価

総合評価 10 （黒麹と黒米で仕立てた珍しい甘酒、香り・甘味・旨味が程よく酸味とマッチしており、非常に美味しく大変お勧めの一品です）

香り 9 （香りは極仄かに黒麹由来の酸を帯びた香り、風味は果実味のある極仄かな穀物香がします）

甘味 8 （甘味は程よく強く、さっぱりとしたコクのある甘味で、後味はすっきりとしています）

旨味 8 （旨味は程よく強く、味わいに丸みを与えています）

酸味 5 （酸味は程よく強く、味わいに締まりを与え、じんわりとした余韻を与えています）

飲み易さ 10 （粒々感は完全に砕かれ、粒の食感はなく、非常にすっきりとした飲み口で飲み易いです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：(有)おたまや

山形県米沢市御廟1-5-88

URL：https://www.otamaya.com/

量と価格

550g 税込1080円（円/g）

原材料

黒麹(国産米)、黒米(国産)

栄養成分表示

100g当り エネルギー 129kcal、たんぱく質 2.4g、脂質 0.1g、炭水化物 31.8g、食塩相当量 0g

※目安値

甘酒造りを始めて28年以上の甘酒探求家の藤井寛です！

このブログは日々の甘酒探求家としての活動や報告をしていこうと作成したものでして、前回は2020年2月14日に甘酒の固造りを応用して作った発酵あんこのレシピ本『発酵あんこのおやつ』を出版します！という報告で終わっておりました。

なぜ、私はその間消えていたのか？ちょうどこの年の3月頃からよく耳にするようになった言葉『コロナウイルス』、これによるところが大きく、対外的な祭りなどの活動ができなくなりました…4月初めには緊急事態宣言が出ましたよね。

しかし、その間にも本の執筆活動などは続けており、
2020年9月に先の本の続編『発酵ベジあんのおかずとおやつ(監修・執筆)』
2023年3月に主婦の友社より念願の日本初の甘酒図鑑『元気をつくる！麹の甘酒図鑑』
2023年4月に山川出版社より『甘酒のほん：知る、味わう、たずねる』
などを出版させていただきました！

実は失敗して実を結ばなかった案件もあったのですが…そんな中でもご縁あって、なんとか活動を続けておりました。※実はこの前後に不眠症になったり等々、あー、な出来事に見舞われてました笑

そんな中、2023年4月に執筆をひと段落させたころ、私が7年間愛用していたタブレット型パソコンのSurface pro 4が、新しいパソコンに買い替えた1～2週間後に突如、息を引き取りました(´;ω;｀)
自転車の車輪に挟んでひしゃげたり、画面がめっちゃちらついて観にくくなったりと色々ありましたが頑張ってくれました…

新しいパソコンに買い替えた後で良かったと思いきや…なんと、書き溜めていた甘酒のレビューが古いパソコンの中に残っていることに気が付き、失意の中、1年近く経ちました笑
私、機械に関して強くないんですよね～。

そして、実は最近、知人のアドバイスで、古いパソコンの中の記録媒体(SSD)を引っこ抜き、データを救出することに成功したのです！！
Surface pro 4はタブレット型だったため、前面のタッチパネルのガラス面を引っぺがし…なんて作業を人生で初めてやりました。(写真は引っこ抜いた記録媒体)

案の定、100件近い甘酒のレビューが残っており、日々の忙しさ、気力の回復との戦いを経て再出発の流れとなりました！

このブログも新しいことから、執筆時の過去の話も交えて気が向いたときにまた綴って良ければなと思っております。

皆様、今後ともよろしくお願い致します。

商品レビュー

佐浦の甘酒を飲んだ感想

1724年(享保9年)創業の宮城県にある酒蔵『佐浦』の全麹仕込み(早造り)の米麹甘酒です。糖度は23.2%でした。当社は日本酒の銘柄『浦霞』が有名です。浦霞の清酒麹(原料米にまなむすめ(宮城県産))を100%使用、精米歩合65%です。

香り風味共に全く癖のない極ほのかな麹の香りがします。甘味は程よく強く、口当たりが柔らかくかつ強い甘味が口の中に広がります。旨味も程よく、雑味のないすっきりとしたコクを味わいに与えています。酸味はほぼありませんが、有機酸は程よくあり、味わいに奥深さを与えています。粒々感は細かく砕けており、口解けが非常によく美味しく飲み易いです。

この甘酒は、気になる癖が全くなく、ただ甘酒の美味しさは際立って味わうことのでき、初心者に非常におススメしたい一品です！

評価:10段階評価

総合評価 10 （癖が全くなく、ただ甘酒の美味しさは際立った抜群のバランス感で、初心者に最初に飲んでもらいたい大変お勧めな一品です！）

香り 10 （香り風味共に極仄かな麹の香りがあり、そのほかに全く癖がなく非常に好ましい）

甘味 9 （甘味は程よく強いのですが、切れのある強い甘味が非常に美味しい）

旨味 8 （旨味は程よく強く、味わいに雑味のないコクを与えており、すっきり感さえ感じます）

酸味 1 （酸味はほぼありませんが、有機酸は程よくあり、味わいに奥深さを与えています）

飲み易さ 10 （粒々は細かく砕け、かつ口解けが非常によく美味しく飲み易いです）

商品情報

甘酒メーカー

製造：株式会社佐浦

宮城県塩釜市本町2-19

URL：https://www.urakasumi.com/

価格と量

760g 税込1080円（円/g）

原材料

米こうじ(国産米100%)

栄養成分表示

100g当り エネルギー 104kcal、たんぱく質 1.3g、脂質 0.3g、炭水化物 23.9g、食塩相当量 0.0g

商品レビュー

太子食品工業の麹で甘酒を仕込んだ感想

1940年(昭和15年)創業の青森県にある納豆屋『太子食品工業』が販売する生麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。また納豆の他に、豆腐などの大豆製品も広く生産されています。製造は昭和22年の同町にある麹屋『工藤こうじ店』となっておりますが、太子食品工業が創業時は工藤商店という名前であり、非常に近くにある為、母体は同じなのかもしれません。

甘酒の造り方は『水筒だけで出来ちゃう！炊飯器要らずの美味しい米麹甘酒の作り方』に基づき、3回造りました。

この生麹自体の味は、香りは熟したメロンのような香り、風味は甘栗を彷彿とさせ、噛むと甘さと旨さが口にふんわりと広がり大変美味しいです。

また、この麹は珍しく、紙の型に収められ、パッケージングされています。紙の型に収めた上で麹に加工しているのかと思われますが、このようなものは初めてみました。

検証結果

3回の試験の平均値は、スタート時の温度が58.9℃、6時間後の終了時の温度が38.9℃(低下速度は3.3℃/時)、糖度は15.6％でした。この試験では、麹由来の固形物量と糖度から消化率を計算しており、消化率は93.8％と非常に良い結果でした。本試験では、栄養成分表から麹の水分量を逆算し、約33.3%でした。

太子食品工業の麹で造った甘酒の味と評価

香りはふんわりとした柔らかい果実香と麹の香り、風味は麹の栗香がします。甘味は程よく強く、コクのある強い甘みですが、後味は非常にすっきりです。旨味は程よく強く、味わいに奥深さを与えています。酸味はあまりありませんが、有機酸は程よくあり、キリっとした締まりを与えています。粒々は柔らかく崩れ、口当たりは非常によく美味しく飲みやすいです。

この麹は消化率も高く用いるときっと美味しい甘酒が造れると思います！10段階評価で10です！

商品情報

麹メーカー

販売：太子食品工業株式会社

青森県三戸郡三戸町大字川守田字沖中68

URL：https://www.taishi-food.co.jp/

製造：有限会社工藤こうじ店

青森県三戸郡三戸町大字川守田字沖中68‐1

URL：該当なし

量と価格

300g 税抜円(円/g)

原材料

白米(国産)、こうじ菌

栄養成分表示

100g当り エネルギー 286kcal、たんぱく質 5.8g、脂質 1.7g、炭水化物 59.2g、食塩相当量 0g

※表示は目安

商品レビュー

戸来商店(戸来味噌麹商店)の麹で甘酒を仕込んだ感想

創業時期不明の青森県にある味噌麹屋『戸来商店(戸来味噌麹商店)』の生麹を用いて早造り(全麹仕込み)の甘酒を造りました。甘酒の造り方は『水筒だけで出来ちゃう！炊飯器要らずの美味しい米麹甘酒の作り方』に基づき、6回造りました。

この生麹自体の味は、噛むと柔らかいが弾力があり、ほんのりと果実味のある香りと甘みが広がり、非常に美味しいです。

検証結果

6回の試験の平均値は、スタート時の温度が56.6℃、6時間後の終了時の温度が38.2℃(低下速度は3.0℃/時)、糖度は15.0％でした。この試験では、麹由来の固形物量と糖度から消化率を計算しており、消化率は84.6％と良い結果でした。本試験では、栄養成分表から麹の水分量を逆算し、約29.3%でした。

戸来商店(戸来味噌麹商店)の麹で造った甘酒の味と評価

香りはほんのりとメロン系の果実香と麹の栗香、風味はフルーティな麹の栗香がします。
甘味は程よく、すっきりしながらも強さを感じる甘みで、後味は非常にすっきりです。旨味は程よく、味わいに奥深さを与えています。酸味はあまりありませんが、有機酸は程よくあり、味わいに果汁のような味わいを与えています。粒々は程よく柔らかく崩れ、口当たりは非常に柔らかく、美味しく飲みやすいです。
この麹を用いるときっと美味しい甘酒が造れると思います！ 10段階評価で9です！

商品情報

麹メーカー

製造：戸来商店(戸来味噌麹商店)
青森県三戸郡新郷村大字戸来字金ヶ沢尻29‐3
URL： https://naviaomori.com/0178-78-2023/

量と価格

600g 税抜円(円/g)

原材料

白米(国産米)、こうじ菌

栄養成分表示

100g当り エネルギー 287kcal、たんぱく質 4.7g、脂質 0.9g、炭水化物 65.1g、食塩相当量 0.00g
※推定値