甘酒は通称『飲む点滴』とも言われており、現在、その栄養価や機能性が注目されています。お米を原料にしていますが、お米と甘酒には栄養価の違いがあるのでしょうか？ 甘酒の栄養価を見ていきましょう。

甘酒の栄養価や機能性に着目した新聞記事や論文報告が着々と増えつつあります。 これらは基本的に人間にとってどう良いのかについての話ばかりで、生物全般にとってはという話が成されたことは基本的に目にすることはないと言っていいで […]

『甘酒から紐解く栄養学』では、5大栄養素の中の『炭水化物』、『タンパク質』、『脂質』を『エネルギー源(栄養素)』や『生体構成成分』にするという説明をしました。実は、外界から『エネルギー源』を得て生命活動を維持する事、外界 […]

前回の『呼吸と発酵の役割は？！～第1回：エネルギーを得て使う話』では、すべての生物に共通するエネルギーを保存する為のアイテム『エネルギー通貨(ATP)』と、その使い道についての説明をしました。今回は、エネルギーの獲得方法 […]