並行複発酵から伝える醸造酒の3つの発酵形式

お酒(醸造酒)を造る時の発酵形式は3つに分類できます。単発酵、単行複発酵、並行複発酵です。お酒は主に、酵母によってアルコールを造る醸造酒と、これを蒸留して造る蒸留酒があり、今回のお話は酵母によるアルコール発酵を経てできる […]

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