商品レビュー マルミの甘酒を飲んだ感想 1959年(昭和34年)設立の長野県にある味噌屋『マルミ』の全麹仕込み、しかも、黄麹と黒麹を用いた米麹甘酒です！

商品レビュー 忠孝酒造の甘酒を飲んだ感想 1947年(昭和22年)創業の沖縄県にある泡盛の酒蔵『忠孝酒造』のシークヮーサーを加えてある黒麹甘酒です。

麹カビとは、日本の醸造業界では主にAspergillus属のカビを指します。このカビとは多細胞性の菌類(真菌)の事を指し、糸状の菌糸と言う構造を基本とする生き物で、糸状菌とも呼ばれます。

商品レビュー 忠孝酒造の甘酒を飲んだ感想 1947年(昭和22年)創業の沖縄県にある泡盛の酒蔵『忠孝酒造』の黒麹を用いた米麹甘酒です。

米麹を用いた甘酒には原材料の配分により、3つの造り方に分類する事ができます。またこの原材料の種類を米以外のものにすると、さらにバリエーションを増やすことができます。そしてさらに甘酒を造る時は55～60℃と高い温度で糖化し […]