米麹ベースの甘酒なら朝、酒粕ベースの甘酒なら夜がいいのではないでしょうか。米麹ベースの甘酒は、グルコースが主体であり、脳のエネルギー源となります。酒粕ベースはアルコールを若干含んでいるので体を暖める効果的があります。

ほんのり甘味があり、口当たりなめらかな甘酒は「飲む点滴」と言われています。ご存知の方も多いのではないでしょうか？ 甘酒が「飲む点滴」と呼ばれる理由はその栄養価にありました。甘酒に含まれる栄養と効率よく栄養を摂取するポイン […]

米麹を用いた甘酒には原材料の配分により、3つの造り方に分類する事ができます。またこの原材料の種類を米以外のものにすると、さらにバリエーションを増やすことができます。そしてさらに甘酒を造る時は55～60℃と高い温度で糖化し […]

甘酒には大きく分けて米麹甘酒と酒粕甘酒があることを説明しましたが、『どちらも酒と付いているからアルコールが入っているんじゃないの？』という事をよく質問されます。そうなのです！甘酒は『酒』と付いているため、アルコール飲料だ […]

甘酒には大きく分けて米麹を用いた甘酒（以下、米麹甘酒）と酒粕を用いた甘酒（以下、酒粕甘酒）があります。

今日の甘酒はいつ頃現れたのだろうか。簡単に日本の酒の歴史から、甘酒の歴史を探ってみるべく記載致しました。   ※本記事は当サイトを立ち上げた初期の頃に記載し、よく読むと間違っている点や足りない情報もあるので今後、順々に加 […]

・日本食品標準成分表（食品成分表）文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会が調査して公表している日常的な食品の成分に関するデータ ・改訂醸造学/野白喜久雄、小崎道雄、好井久雄、小泉武夫編/2006年3月10日第13刷 […]