市販甘酒レビュー417:森田農場の小豆の米麹甘酒『北海道発酵あずき』

森田農場(A-Netファーム)の小豆の甘酒『北海道発酵小豆』

商品レビュー

森田農場(A-Netファーム)の甘酒を飲んだ感想

明治時代中期創業の北海道の畑作農家『森田農場』が販売する小豆を麹で発酵させた固造り甘酒で、製造は同じく北海道の味噌醤油屋『渋谷醸造』です。

糖度は36.1%(裏書に記載)あります。

香りは餡子そのもの、風味も小豆のほっこりとした香りと黒糖に似た香気を感じます。甘味は程よく強く、濃厚なコクとじんわりとした余韻のある甘みで、後味はすっきりです。旨味は程よく強く、濃厚なコクとどっしりとした旨味を味わいに与えています。酸味はあまりありませんが、有機酸はしっかり含まれていそうで、さらにミネラルも多いような味わいがあります。粒餡なので小豆の粒はしっかりありますが、米麹由来の米粒は全くなく、何も言われなければ麹を用いたと気が付かないほど、口当たりは非常に良く美味しく食べやすいです。

僕も昔、小豆を麹で発酵させたら餡子になるだろうと何度か実験をしたことがありましたが、ここまで普通の餡子と遜色のない味わいを出せていることに衝撃を受けました。何より凄いのが、この甘さは小豆や麹が持っていた糖質によってもたらされているという事です。七訂食品成分表のあん(つぶしあん)の項目と比べると水分は10%ほど多いのですが、同じ水分量にした場合、糖質は10%ほど少なく、結果的にカロリーは普通の粒餡よりも20%ほど少ない計算になります。

 

評価:10段階評価

総合評価 10 (小豆を麹で糖化して餡子にした商品で、普通の餡子と全く遜色はない。甘さの質はしつこくなく、かつ普通の餡子よりも20%ほどカロリーが少ないという一品で、大変美味しくお勧めの一品です)

香り 10 (香り風味共にほっこりとした餡子そのもので、風味に黒糖系の香気があります)

甘味 8 (甘味は程よく強く、濃厚なコクとじんわり感のある甘みで、後味はすっきりです)

旨味 8 (旨味は程よく強く、濃厚なコクとじんわりとした旨味を味わいに与えています)

酸味 2 (酸味はあまりありませんが、有機酸とミネラルが多い味わいで、後味にじんわりとした奥深さを与えています)

飲み易さ 10 (粒餡なので小豆の粒々感はしっかりありますが、米麹由来の米粒は全くなく、食べ心地は普通の餡子と全く遜色がなく、美味しく食べやすいです)

 

商品情報

甘酒メーカー

販売:(株)A-Netファーム十勝(森田農場)

北海道中川郡本別町共栄14-3

URL:https://www.azukilife.com/

 

製造:渋谷醸造株式会社

北海道中川郡本別町共栄14番地3

URL:http://sibuyajyozo.co.jp/

 

量と価格

80g 税抜円(円/g)

 

原材料

北海道十勝産小豆、米麹、米、酒精、食塩

 

栄養成分表示

100g当り エネルギー 192kcal、蛋白質 6.75g、脂質 0.75g、炭水化物 42.13g、ナトリウム 7mg、食塩相当量 0.03g、糖度 36.1%



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