市販甘酒レビュー11:白水舎乳業の牛乳の米麹甘酒『百白糀』

商品レビュー

白水舎乳業の甘酒を飲んだ感想

1919年(大正8年)創業の宮崎県にある乳業『白水舎』の牛乳を用いた全麹仕込みの甘酒です。

甘酒カテゴリーの中のパイオニア的な商品です。ホームページにも『百白糀は牛乳で甘酒を作った全国初の商品です』とある通り、こんな変り種は初めてです!作り方を調べるに、『早造り』に近い作り方をしています。

また、商品名は『百白糀』と書いて『ひゃくびゃくこうじ』と読み、『遊離アミノ酸が牛乳の100倍以上入っている』という説明からこの名が付いたのではと想像しました。

実は、3年前くらいにも東京ビックサイトで出会って飲んでから気になっていた一品で、今回、奇跡の邂逅を果たしました(大袈裟ですが(笑))。

香りはどことなくカマンベールチーズを彷彿させ、風味はこれまた面白く、ブルーチーズなどの発酵臭に近しいものがほんのりと僅かにあります。乳をカビの酵素で発酵させた際に発生する匂いなのでしょう。甘味は程よく甘く、口の中にコクのある甘さが広がり、余韻が残ります。旨味は強く濃厚で飲みごたえがありますが、意外とあっさりしているかもしれません。酸味はあまり無い気がしますが、やや苦みをほんのりと感じます。粒々感は完全になく、ミルクを飲んでいる感じの飲み心地で、飲みやすいです

甘酒好きにも、そしてチーズ好きにも是非一度飲んで頂きたい面白い一品です!

 

評価:10段階評価

総合評価 8 (香りが独特で、米麹で牛乳を発酵させるとチーズの様な香りになるのに驚きました。味は程よく、チーズを食べているのに近しい感覚を覚える面白い一品です。)

 

香り 9 (牛乳と米麹のコラボにより生まれた特異な香り。人によって好き嫌いが分かれるかもしれない。)

甘味 8 (コクのあるしっかりとした甘み、甘酒の様な、飲むヨーグルトの様な不思議な味)

旨味 8 (旨味は牛乳由来の旨味が凝集!遊離アミノ酸の量に反映されています)

酸味 2 (あまり酸味を感じませんがややある様な気もします。また苦みをほんのりと感じます)

飲み易さ 8 (しっかり漉されていて、しかも好ましいく飲み易いです。しかし、人によって好き嫌いが分かれるかもしれない。)

 

商品情報

甘酒メーカー

製造:有限会社白水舎乳業

宮崎県宮崎市宮崎駅東3-2-5

URL:http://hakusuisha.jp/

 

量と価格

150g 税抜 325円(2.17円/g)

 

原材料

生乳(50%以上)、米麹(国産)

 

栄養成分表示

100g当たり 熱量 99kcal、タンパク質 3.1g、脂質2.5g、炭水化物16.1g、食塩相当量 0.07g、カルシウム 60.7mg、遊離アミノ酸 478.7mg

※ml表記をgに変えました。

無脂乳固形物 4.3%、乳脂肪分 1.8%、植物性脂肪分 0.4%

 

更新情報

170917:5段階評価を10段階評価に改変し、レビューも加筆修正致しました。

 

 


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