市販甘酒レビュー９：森田酒造の吟醸麹を用いて麹だけで仕込んだ米麹甘酒『造り酒屋の吟醸麹甘酒』
商品レビュー 森田酒造の甘酒を飲んだ感想 1909年(明治42年)創業の岡山県にある酒蔵『森田酒造』の吟醸麹を用いた全麹仕込みの米麹甘酒です。原料米の精米歩合は60%との記載があります。
続きを読む
市販甘酒レビュー５：仙醸の白麹を用いた麹だけで仕込んだ米麹甘酒『白麹あまざけ』
商品レビュー 仙醸の甘酒を飲んだ感想 1866年(慶応２年)創業の長野県にある酒蔵『仙醸』の白麹を用いた全麹仕込みの米麹甘酒です。
続きを読む米麹甘酒の種類～原材料の配分と種類で分類～
米麹を用いた甘酒には原材料の配分により、3つの造り方に分類する事ができます。またこの原材料の種類を米以外のものにすると、さらにバリエーションを増やすことができます。そしてさらに甘酒を造る時は55～60℃と高い温度で糖化し […]
続きを読む