醪造りの記事一覧

甘酒造りに通じる日本酒造りに大切な3要素～一麹、二酛、三醪～

日本酒を造るのに大切な３つの言葉があります。『一麹、二酛、三醪』と言い、酒の性質を決めるのは麹造りが一番大事で、次に酛造り（酒母造り）、最後に醪造り（本仕込み）を表した言葉です。