今日まで甘酒に関連のあるキーワード、醴・醴酒・甘酒から当時の甘酒の歴史をまとめて参りました。記事数も増えてきて探しにくくなりましたので、それぞれに関わりのあるキーワードから探せるようにまとめました。

奈良時代

・風土記…口噛み酒・原初の米麹と酒の話
※日本最古の米麹を用いた酒造りの記載が見られる文献

・古事記…古代の神々の神話

・日本書紀…木花咲耶姫の天甜酒、天皇に献上された醴酒

・万葉集…山上憶良の貧窮問答歌の粕湯酒

平安時代

・和名抄…醴(れい、こさけ)、古佐介

・延喜式…醴酒(れいしゅ)
※日本最古の酒類の製造法が記された文献

室町時代

・公事根源…醴酒(れいしゅ)

江戸時代

・料理物語…甘酒早づくり、白川甘酒(あまざけ)

・和漢三才図絵…醴(あまざけ)

・塵塚談…守貞漫稿に甘酒に関する参考文献として引用されている

・守貞漫稿…醴(あまざけ)