世界の甘酒レビュー10:祥瑞食品が造る中国の麹甘酒『上海甜酒醸』

祥瑞食品が造る中国の麹甘酒『上海甜酒醸』

商品レビュー

祥瑞食品の甘酒を飲んだ感想

創業時期不明の神奈川県にある食品メーカー『祥瑞食品』の麹の甘酒です。台湾や中国の甘酒は『酒醸(juniang・チューニャン)』という甘酒が存在しており、本商品は中国上海の甘酒を製造し販売しているものの様です。

糖度は38.3%あります。

味わいは台湾の金蘭食品の酒醸よりもアルコール分は非常に少ない感じで、タイの甘酒であるKhao mak(カオマーク)に非常に近しい香りと味わいがあります。

香りは仄かに果実香があり、風味はまるでリンゴジュースの様にフルーティです。甘味は非常に強く、すっきりかつストレートな質感の甘さにじんわりとした旨味があり、後味にじんわりとした甘味の余韻があります。旨味は程よく強く、雑味は少なく綺麗な味わいのコクと旨味を味わいに与えています。酸味は少しありますが、有機酸自体が多く、コクと果実味を味わいに与えています。粒々感はしっかりあり、生米に類する硬めの粒は多めで、その点が気になりますが、全体的に美味しく食べやすいです。

甘味は程よく、仄かに酸味の利いたじんわりとした甘味で、後味はさっぱりです。旨味は程よく強く、濃厚ではありませんが、じんわりとしたコクのある旨味を味わいに与えています。酸味はややある感じで、アルコール感も強くある為、合わせて味わいをさっぱりとしたものにしていますが、じんわりとした奥深さもあります。

粒々感はしっかりあり、液分は少なめで米粒がゴロゴロと沢山あるが、粥の様にドロッとした食感ではなくさらりとしており飲み易いです。

この商品はきちんと向こうの製法で作っているようで、東南アジアの甘酒に類する味わいが健在、かつ非常に多い一品で大変お勧めです!

 

※レビューの分類としては神奈川県横浜市製造となっておりますが、『上海甜酒醸』という名称と日本の中国食品専門店で発見したので、中国の甘酒としてご紹介致します。

 

評価:10段階評価

総合評価 9 (食感に若干のぼそぼそ感がありますが、香りや味わい共に非常に美味しく、是非一度食べて頂きたい一品で大変お勧めです♪)

香り 10 (香り風味ともに果実及び林檎に類するものが強く、非常にフルーティで好ましい)

甘味 9 (甘味は非常に強く、濃厚かつじんわりとしたストレートな甘味で、後味にじんわりとした甘味の余韻があります)

旨味 8 (旨味は程よく強く、雑味の少なく濃厚なコクと旨味を味わいに与えています)

酸味 3 (酸味は少しあり、味わいに果実味とコク、そして締りを与えています)

飲み易さ 8 (粒々感はしっかりあり、生米に類するぼそぼそとした食感が気になりますが、香り味共に非常に良いため、美味しく食べやすいです)

 

商品情報

甘酒メーカー

製造:祥瑞食品

神奈川県横浜市南区中村町3-204-5

URL:該当なし

販売サイト:https://www.kakyo.asia/shopdetail/000000003032/

 

量と価格

400g 税抜500円(1.25円/g)

 

原材料

もち米、麹

 

栄養成分表示

記載無し



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