市販甘酒レビュー311:イチビキの乳酸菌を添加した米麹甘酒『乳酸発酵糀あま酒』

イチビキの乳酸菌を添加した米麹甘酒『乳酸発酵糀あま酒』

商品レビュー

イチビキの甘酒を飲んだ感想

1772年(安永元年)創業の愛知県にある味噌醤油屋『イチビキ』が販売し、製造は千葉県のヤマキ醸造(トッパンパッケージングサービス)です。

表記には乳酸発酵と書いてありますが、原材料は乳酸菌(殺菌)とあります。あれ?乳酸菌を添加しているだけなのでしょうか?入っている乳酸菌は植物性乳酸菌のエンテロコッカス菌かと思いますが、名前はイチビキの社名を冠したイチビキコッカスとなっています。1本当たり1000億個入り、8.0×10⁸個/ml入っています。

糖度は18.8%あります。

香りは香りは極仄かにカラメル香がし、風味は仄かなカラメル香のある麹の香りがします。甘味は程よく強く、濃厚なコクのあるじんわりとした甘味で、後味にじんわりとした余韻を残します。旨味は程よく強く、濃厚なコクと旨味を味わいに与えています。酸味は仄かにあり、僅かな苦味と塩味も相まって味わいにじんわりとした奥深さを与えています。粒々感は完全になく、僅かにザラっとした粉っぽさを感じるとろみのある飲み口ですが、美味しく飲み易いです。

この甘酒は、乳酸発酵甘酒と冠しており、極わずかに酸味を感じますが、酸っぱいと思い事は全くなく、味も飲み易いバランスに調整されており、お手頃な一品かと思います。

 

評価:10段階評価

総合評価 7 (癖といえば極わずかに苦味を感じる以外は味のバランスが良く、仄かな酸味と甘味、コクを味わうことができる一品です)

 

香り 7 (香り、風味共にカラメル香のある麹の香りがします)

甘味 8 (甘味は程よく強く、濃厚なコクのあるじんわりとした甘味で、後味にじんわりとした余韻を残します)

旨味 8 (旨味は程よく強く、どっしり感のある濃厚なコクと旨味を味わいに与えています)

酸味 3 (酸味は仄かにあり、僅かな苦味と塩味が相まって、味わいにじんわりとした奥深さを与えています)

飲み易さ 8 (粒々感は完全になく、僅かに粉っぽさのあるとろりとした飲み口ですが、美味しく飲み易いです)

 

商品情報

甘酒メーカー

販売:イチビキ株式会社

愛知県名古屋市熱田区新尾頭1-11-6

URL:http://www.ichibiki.co.jp/

 

製造:株式会社トッパンパッケージングサービス袖ヶ浦ビバレッジ工場(ヤマキ醸造)

千葉県袖ヶ浦市川原井480-1

URL:http://yamaki-co.com/

 

量と価格

125g 税抜円(円/g)

※ml表記をgに変えています

 

原材料

米、米こうじ、乳酸菌(殺菌)(小麦・大豆を含む)、食塩

 

栄養成分表示

100g当り エネルギー 88.8kcal、たんぱく質 1.44g、脂質 0.32g、炭水化物 20g、食塩相当量 0.32g

※ml表記をgに変えています。

 



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